见她说的如此笃定，李氏便放下心来，道：“那你就好好记着呀！先说五香的，用一公斤半左右的野兔，开膛剥去内脏，风干七天以后，用冷水浸泡，然后剁成块，用开水汆后洗净，一层一层的摆入锅内！”

素和默默的用心记着，只听她顿了顿，又继续说道：“摆放肉块的时候记得中间留一个圆洞，然后把花椒、大茴香、小茴香、砂仁、苹果、丁香、冰糖、豆蔻、白糖这些辅料配好，放入留出的圆洞中兑入老汤，用武火烧煮半个时辰，再用文火煮一个时辰，凉了之后捞出来就行了。这样做出来的野兔肉香味扑鼻，没有草腥味，且留味绵长。素儿，可都记住了？”

素和没想到居然这么麻烦，平素她做饭都是最简单的将几种食材放到一起一煮，可是现在却要……但好在她记性不错，所以讲李氏所讲的法子都记住了，点了点头道：“娘，我记下了。”

李氏像是有些不信，于是让她复述一遍，素和依言复述了一遍，李氏很是满意道：“素儿如今果然愈发懂事了。”

“现在再说麻辣的，这个工序却是比较复杂一点。先将兔肉剔去骨头，剞上十字花刀，切成大小相同的酷爱，放入盆中加入料酒和酱油腌制一刻钟。随后热锅上油，待油七八成热的时候倒入兔肉，炸成银红色捞出来控干油。在锅内留下的余油里放入花椒炸糊捞出来，再放入干辣椒、葱段、姜片煸炒出香味，倒入酱油、鸡汤、料酒、盐、白糖和兔肉，等待汤烧开之后，用文火捂上一刻钟，最后放入红油，用武火收汁盛出即可。”一口气说了这么多话，李氏竟像有些体力不支了，佝偻着身子不住的咳嗽，素和忙俯身过来给她捶着后背。

李氏终于平定下了气息，摆了摆手，很是虚弱的说道：“素儿，你且去吧，改日娘在跟你说怎么做那烟熏肉。”

素和想到晚饭还没有做呢，于是忙起身道：“娘，您好好歇着吧，我这就去准备晚饭。”

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